Hoy te voy a compartir información sobre la Schwarzbier, cerveza negra: un estilo de cerveza alemana que encanta a muchos, y que fue el líquido de inspiración de un poeta.
¿Qué es la cerveza negra?
La cerveza negra alemana, Schwarzbier, es un estilo tradicional y muy popular en Alemania.
Existen registros de que la primera cerveza negra se elaboró en la Edad Media, 1390, en Braunschweig y se le conocía como “Braunschweiger Mumme”.
Sin embargo, la cerveza negra, como se le conoce ahora, tanto por su color, aroma, sabor y consistencia, se produjo en Turingia, Alemania. En este lugar se fundó en 1543 la cervecería Köstritzer y desde entonces elaboran la cerveza negra con la misma receta y la misma marca comercial. Esta marca de cerveza negra es la más conocida, reconocida y distribuída en toda Alemania. Y si no me equívoco, en el mundo.
Durante los años de la Alemania Democrática, producían y exportaban este estilo de cerveza a Hungría.
Características de la cerveza negra
La cerveza negra es elaborada con maltas tostadas por eso su color obscuro, negro; sabe un poco a pan tostado, chocolate, café, con notas suaves a caramelo; su cuerpo es medio, no es muy carbonatada, parece como si se estuviera ingiriendo un desayuno líquido…con la pequeña diferencia que la cerveza negra contiene entre 4.5 y 5.0 % de alcohol. Se aconseja consumirla a una temperatura de 8 grados.
Marcas alemanas de cerveza negra
Aunque la marca de cerveza negra más popular es Köstritzer, actualmente también existen en el mercado otras marcas alemanas que merecer ser conocidas y probadas. Ejemplo:
Einsiedler Schwarzbier; Waldhaus; Markischer Landmark; Sternburg Schwarzbier; Freiberger Brauhaus Freibergisch Schwarzbier; Störtebeker Schwarzbier; Neuzeller Klosterbräu Schwarzer Abt; Eibauer Schwarzbier, etc.
Datos curiosos de la cerveza negra alemana
Según datos históricos, la cerveza negra era la favorita del Johann Wolfgang Goethe ¡sí! ¡el poeta alemán Goethe!. Cuentan por ahí que durante su estancia en Weimar, hubo un tiempo que sólo se alimentó con esta cerveza y un poco de pan. ¡De lo que se entera uno! ¡Curiosos y misteriosos los poetas! ¡Además, de buscadores de placer!
Texto de Goethe sobre la cerveza negra alemana:
Hay una fragmento de una carta histórica que Wilhelm von Humboldt (Guillermo de Humboldt), fundador de la Universidad de Berlín, le envió a su esposa, comentándole su preocupación por Goethe, pues no quería comer carne, ni pollo, ni verdura, que sólo comía un poco de pan y cerveza negra de la cervecería Koestritzer. Les comparto el fragmento de la carta en alemán:
„Seitdem ich keinen Tee mehr trinke, ist alles aus. Ich stehe einmal am Rand des Abgrundes und einen Schritt weiter, so schwimme ich im Bier. Ach Gott!, liebes Kind, Goethe hat auf nichts Appetit, nicht auf Bouillon, Fleisch, Gemüse; er lebt von Bier und Semmel, trinkt große Gläser am Morgen aus und deliberirt mit dem Bedienten, ob er dunkel- oder hellbraunes Köstrizer oder Oberweimarisches Bier- oder wie die Greuel alle heißen – trinken soll. Doch geht er meist in eine andere Stube dazu, wenn ich da bin. Die Scheu geht doch in einer menschlichen Brust nicht ganz aus.“[1]
Así que ya saben, la siguiente vez que vean esta marca de cerveza alemana, recuerden al poeta alemán Goethe ¡tómense una por ustedes! y otra ¡en honor a todos los poetas del mundo! 😀 Prost!
Más estilos y marcas de cervezas alemanas
Anotaciones:
1. Anna von Sydow. Wilhelm und Caroline von Humboldt in ihren Briefen: Reife Seelen. Briefe von 1820-1835, Zeller, 1968, Seite 183
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