31 tipos de cerveza alemana que no todos conocen

En Alemania existen más de 30 estilos de cerveza, algunos son sonocidos en todo el mundo, y otros, casi nadie los conoce. En este artículo, te voy a compartir los distintos estilos de cerveza alemanes que hay, así como sus principales características, regiones de origen, marcas de cerveza alemanas y cantidad de grados de alcohol que contiene, para que los conozcas…y pruebes en la primera oportunidad.

¡Atención!: es una lista extensa de estilos de cervezas, pero llena malta y lúpulo, por lo que te sugiero que la leas acompañado de una cervecita y guardes el link en tu folder de favoritos.

¿Listo? ¡Iniciamos con el recorrido de estilos de cerveza alemanes que enriquecerán tu cultura y experiencia cervecera!

1. Altbier

La cerveza Alt significa “vieja”, es originaria de Düsseldorf y se elaboró por primera vez en 1838. Su color es de cobre a café obscuro y sabe predominantemente a malta semi tostada y semi dulce. Este tipo de cerveza de Alemania, se sirve en pequeños vasos cilíndricos de .20 onzas. La costumbre en Düsseldorf es tomar esta cerveza mientras se está parado afuera del bar o de la cervecería. Los grados de alcohol de esta cerveza alemana son de 4.4 a 4.8 por ciento.

2. Berliner Weisse

Este tipo de cerveza existe desde el siglo XVI y es originaria de Berlín. Tiene un color amarillo pálido turbio, es una cerveza ligera que no es maltosa, ni lupulosa, sino que se caracteriza principalmente por su sabor ácido seco. Sí, ácido. Debido a su ácidez, la gente en Berlín y los turistas han acostumbrado, y adoptado, a tomar esta cerveza mezclándola con jarabes de frambuesa, alcaravea y aspérula (a fin de hacerla más dulce).

En la época de Napoleón, por su ácidez y alta carbonatación, a este estilo de cerveza de la capital alemana, la llamaron “la champaña del norte”. La cerveza Berliner Weisse contiene un porcentaje de alcohol del 2 a 4 %. ¡Es perfecta para disfrutarse principalmente en verano!

3. Bockbier

El estilo de cerveza Bock es un estilo tradicional alemán, que significa cabra salvaje. Se elaboró por primera vez en 1351 en la ciudad de Einbeck, en el norte de Alemania y no en Baviera, como algunos pudieran pensar. Fue hasta 1553 cuando la cerveza Bock se empezó a producir en el sur de Alemania, y ahora es también parte muy importante de su tradición cervecera.

El tipo de cerveza Bock tiene un color café obscuro, en su sabor predomina la malta y tiene un cuerpo medio a completo. Dunkles Bock. El porcentaje de alcohol es de 6 a 7.8 %.

4. Doppelbock

La cerveza tipo Doppelbock es una cerveza de color café obscuro, cuerpo medio a completo, es una cerveza maltosa y contiene una gran cantidad de alcohol: 6 a 12 %. Es una de las cervezas alemanas más fuertes, en cuanto a alcohol se refiere.

La historia de la cerveza de estilo Doppelbock cuenta que: fue elaborada a partir de 1629 por los monjes paulinos en Baviera (Orden de los Mínimos, Paulaner), a fin de consumirla durante las semanas de ayuno. Los monjes consideraban que este estilo de cerveza les aportaba nutrientes y energía necesaria para permanecer en ayuno y cumplir con las labores diarias en el monasterio.

Durante un tiempo, a la cerveza Doppelbock se le conocía como Salvator, la cual se denominó posteriormente una marca comercial. Por ello, en la actualidad, dicho nombre solo puede utilizarlo la cervecería Paulaner, mientras que otras cervecerías pueden agregar “ator” en el nombre para relacionarlo con Salvator. Sin duda, ¡la cerveza Doppelbock es toda una leyenda en Alemania!

5. Dunkles o Dunkelbier

La cerveza oscura es de los estilos de cerveza más tradicionales y populares en el sur de Alemania, es originaria de la región de Baviera. Su inicio de elaboración se debe a dos edictos importantes de siglos pasados: el primero, a la Ley de la Pureza de la Cerveza Alemana (Reinheitsgebot, 1516) que menciona que la cerveza debe contener solo agua, lúpulo y malta, ya después se agregó la levadura; y a otro edicto, llamado Sommerbrauverbot (Ley de prohibición de producir cerveza en verano, 1553) que mencionaba que no se debía elaborar cerveza durante los meses de verano, para evitar que esta se contaminara y que la gente consumiera mala cerveza.

Debido a lo anterior, las cervezas en Baviera en aquel tiempo (a excepción de la cerveza de trigo), se convirtieron en cervezas de baja fermentación. Fue así como surgió la cerveza oscura. La cerveza oscura alemana contiene desde 4.6 hasta 5.6 por ciento de alcohol.

6. Dunkelweizenbier

Es parte de la familia de las cervezas de trigo, solo que esta es una cerveza de trigo color obscuro, como su nombre lo indica: Dunkeweizenbier. Los ingredientes que contiene la cerveza de trigo oscura son, entre otros, trigo y el tipo de malta Munich, la cual ayuda a que su color sea un poco oscuro: naranja cobrizo a café claro. Contiene generalmente 5.3 % de alcohol.

7. Eisbock

Este estilo de cerveza alemana, de la familia de las Bock, es díficil de encontrar, pero aún así, es posible. Se caracteriza por ser el tipo de cerveza con más cantidad de alcohol, de Alemania, ¡y del mundo! Esto, debido al proceso de elaboración, que en uno de sus pasos, consiste en congelar la cerveza (por eso su nombre Eis, hielo). Una cerveza tipo Eisbock puede llegar a contener ¡hasta 57 % de alcohol!

8. Exportbier

La cerveza alemana Exportbier, que significa cerveza de exportación, se creó con la finalidad de que pudiera conservarse por mucho más tiempo que otro tipo de cervezas. Para dicho fin, se le agregó más lúpulo y se aumentó el contenido de alcohol. La cerveza Export o Exportbier se caracteriza por tener un sabor más amargo que la cerveza Helles y menos amargo que una Pilsner. Tiene un porcentaje de alcohol del 5 por ciento. También se le conoce como Dortmunder Export, Munchner o Wiener Export.

9. Gose

La Gose es un antiguo estilo de cerveza alemana que estaba casi en extinción, pero que gracias al movimiento de cerveza artesanal que se está viviendo en Alemania y en el mundo, está renaciendo. El origen de la cerveza Gose se asocia con Leipzig que es donde han existido la mayor número de cervecerías que producían este tipo de cerveza; sin embargo, el verdadero origen es en la Edad Media, en las montañas del Harz, en una ciudad pequeña llamada Goslar. La cerveza Gose contiene maltas de cebada y de trigo, sabe un poco ácida y tiene alta carbonatación. ¡Hay que probarla en la primera oportunidad!

10. Helles

Este tipo de cerveza alemana es tan popular en el sur de Alemania, que pertenece a la canasta básica de alimentación. Una cerveza Helles al día en la comida es parte de la cultura cervecera de la región de Baviera. Es una cerveza rubia, cerveza de color amarillo claro, con un porcentaje de alcohol de no más del 5.6 por ciento. Al tipo de cerveza Helles, también se le conoce como Helles Lager, Munchner Helles, Bayrisch Hell o Hellbier.

11. Kellerbier/Zwickel

Su nombre significa “cerveza de sótano” y se le llama así porque la tradición es dejar poco tiempo la cerveza en el sótano, sin que fermente mucho, y servirla sin filtrarla. Por ello, las características principales de una cerveza Keller o Zwickel son: cerveza no filtrada, poca carbonatación y poca cantidad de levadura. La Kellerbier puede ser elaborada utilizando de base cualquier tipo de cerveza, ya sea una ale o lager: de trigo, una Helles o Dunkel.

12. Kölsch

La cerveza alemana Kölsch, Koelsch o Kolsch, como le decimos en español, es originaria de la ciudad de Colonia. Es una cerveza clara y ligera, fue creada por primera vez en 1906 por la cervecería Sünner. La cerveza Koelsch se sirve en vasos pequeños de 2 onzas y en los pubs o Kneipes, se acostumbra que la mesera o mesera sustituye el vasito cervecero, sin que alguien pregunte por ello: solo llega con su charolita llena de vasitos (llamada oficialmente: Kölsch Kranz), cambia el vasito vacío por uno lleno ¡y listo! Porcentaje de alcohol de esta cerveza: 4-5%

13. Kristallweizenbier

La cerveza de trigo cristal es una cerveza filtrada, y por ello tiene una apariencia muy clara, transparente como cristal, lo contrario a la cerveza de trigo “normal”, que no está filtrada y su apariencia es turbia. El color de la cerveza de trigo cristal es amarillo claro y tiene muchas burbujas, debido a su carbonatación alta. Es una cerveza refrescante, ligera, que no contiene más de 5 grados de alcohol.

14. Leichtbier

Es un estilo de cerveza que existe en Alemania, el cual se caracteriza por tener pocas calorías y casi nada de alcohol (máximo 3.2 %) Leichtbier es el equivalente a “light beer” como la cerveza ultra o cerveza corona. Las marcas alemanas de cerveza más conocidas son: Becks Light, Bitburger Light.

15. Lichtenheiner

Es un antiguo estilo de cerveza alemana de cebada y trigo, con sabor poco ácido. Se comenzó a producir en la Edad Media Alta y era muy popular. A principios del siglo XX, la cerveza tipo Lichtenheiner, era preferida por estudiantes e intelectuales en la región de Turingia. Luego, en la época de la Alemania Democŕatica se consideraba una cerveza regional, y también era favorita. Actualmente, ya no se elabora, se pudiera decir que es un estilo histórico de cerveza; sin embargo, vale la pena ser mencionado e incluirla en esta lista de estilos de cerveza alemana.

16. Maibock

Este estilo de cerveza también es conocida como Helles Bock (Bock clara) o Fruhlings Bock (cerveza Bock de Primavera); es tradición tomarla durante la Primavera, principalmente durante el mes de mayo, por eso su nombre principal: Maibock (Bock de mayo). La cerveza alemana tipo Maibock es de color amarillo claro a café muy claro, y su sabor es maltoso. Hay muchas marcas de cervezas alemanas que producen Maibock, la primera cervecería en elaborarla fue Einbecker. Porcentaje de alcohol: aproximadamente 6 % – 8 %.

Foto: Mayola Beltrán @gogatsu_cchi

17. Märzen

También conocida como Märzenbier, cerveza de marzo, tiene su origen e historia en Baviera: cuando debía respetarse la Sommerbrauverbot, ley de prohibición de producir cerveza en verano, y la elaboraban en el mes de marzo para ser servida y tomada en en los meses de verano y otoño. La cerveza Maerzen o Marzen, es una cerveza de color amarillo obscuro a café claro, tiene de 4.8 a 5.6 % de alcohol.

Nota curiosa: hace un par de siglos, al elaborar la cerveza estilo Maerzen, esta se almacenaba en sótanos bajo los árboles de castañas cerca del río, la gente que caminaba por ahí quería comprar cerveza, y fue así como surgieron los Biergarten (jardines de cerveza en Alemania), de los cuales puedes leer más en este artículo: Biergarten en Alemania.

18. Oktoberfestbier

La cerveza estilo Oktoberfestbier, es básicamente el estilo Maerzen, solo que se empezó a denominar Oktoberfestbier en 1871, debido a la fiesta de la cerveza más grande de Alemania: Oktoberfest. Sí, es la cerveza que se sirve y consume en jarras de cerveza alemana en esta fiesta cervecera, jarras o vasos de un litro, por lo que en el evento, solo 6 marcas de cerveza alemana pueden comercializar este estilo:

  • Spaten-Franziskaner (la primera cervecería en elaborar el estilo)
  • Augustiner
  • Paulaner
  • Löwenbräu
  • Hacker-Pschorr
  • Hofbräu

19. Pilsener

El auténtico origen de la cerveza estilo Pils, Pilsner o Pilsner es la República Checa, sin embargo, en Alemania, se ha adoptado y adaptado este estilo de cerveza, el cual es el más popular en el norte del país. Tan popular, que al estilo se le llama Nordeutsche Pils o estilo de cerveza Pilsner del norte de Alemania. La principal característica de esta cerveza es su sabor a lúpulo fresco, por lo que, para disfrutarla mejor, se recomienda consumirla en cuanto es servida.

20. Rauchbier

Es la cerveza alemana ahumada, su origen es Bamberg y se caracteriza principalmente por estar elaborada con malta ahumada, lo que quiere decir que para secar la malta de manera más rápida se coloca en hornos de leña, y entonces la malta, toma el sabor del horno de leña. Es una cerveza tradicional de color café obscuro y se considera de especialidad, debido al proceso de elaboración arriba descrito. Algunas cervecerías dejan fermentar este tipo de cerveza en barriles de roble. Porcentaje de alcohol: 4.5 -5.5 %. La marca de cerveza más conocida en producir cerveza ahumada es Aecht Schlenkerla Rauchbier de la cervecería Brauerei Heller Bamberg.

21. Rauchbier Bock

Es una cerveza que también es originaria de la ciudad de Bamberg, Alemania. Al principio de su historia era tradición producirla en verano, para tomarla en el otoño. Sin embargo, con el tiempo y debido a su aceptación y fama, la Rauchbier Bock se puede encontrar y consumirse cualquier eṕoca del año. Su color es café obscuro, sabor a malta ahumada, ligeramente dulce y de cuerpo mediano a lleno. El porcentaje de alcohol de una cerveza estilo alemán Rauchbier Bock, es de 6.3 a 7.5%.

22. Rauchbier Helles

Otro tipo de cerveza de la familia Rauchbier, es la cerveza ahumada clara, Rauchbier Helles, la cual conserva el sabor tostado y ahumado, solo que el líquido es color amarillo pálido o dorado. Se le conoce también como Rauchbier Kräusen. Se considera una cerveza de verano, porque es refrescante y contiene solo 4.5 % de alcohol.

23. Rauchbier Märzen

Es el primer y original estilo de cerveza ahumada que se elaboró en Bamberg, utilizando de base el tipo de cerveza Maerzen, y agregando malta secada y tostada en hornos de leña. Contiene 5.0 – 5.4 % de alcohol.

24. Rauchbier Weizen

También conocida como Rauchweizen, está elaborada a base de trigo, no de cebada. La malta de trigo es secada y tostada en hornos de leña. Contiene de 5 a 6.5 % de alcohol, poco más que la cerveza de trigo tradicional.

25. Roggen/Dinkelbier

Es un tipo de cerveza que está desapareciendo, pero aún así se sigue produciendo en pequeñas cantidades y con mucha paciencia, ya que el centeno es díficil de cocinar en la elaboración de la cerveza. Este tipo de cerveza es elaborada con trigo y centeno y tiene su origen en Regensburg, Baviera. Una cerveza que puede contener hasta 6 grados de alcohol.

26. Rotbier

(No confundirse con Rotbier de Bélgica) Rotbier es un estilo alemán y tiene su origen en la ciudad de Núremberg, Franconia, Alemania. Se caracteriza por su color rojizo que lo obtiene de la mezcla de los cuatro ingredientes básicos de la cerveza (agua, malta, lúpulo y levadura), y por las temperaturas a las que se cocina la cerveza. No tiene frutas o colores artificiales.

Se produce desde la Edad Media, cuando en Núremberg existían más de 35 cervecerías especializadas en Rotbier, ya que la gente consumía mucha cerveza: ¡200 litros de cerveza por persona al año! La cerveza Rotbier de Núremberg tiene un sabor maltoso, semi dulce, y contiene entre 4.5 y 5.2 por ciento de alcohol.

27. Schwarzbier

Es la llamada cerveza negra de Alemania, debido a su color, y por ello su nombre: Schwarzbier. Es una cerveza que contiene de 4.8 a 5 por ciento de alcohol y que se consume idelamente a una temperatura de 8 grados. La cerveza negra, Schwarzbier remonta su origen a 1593, en la región de Turingia y es la cerveza que tomaba Goethe. Más sobre el tipo de cerveza negra alemana y su relación con este famoso personaje, la encuentras aquí: Schwarzbier: ¡la cerveza que inspiró a un poeta!

28. Weizenbier ( o Weissbier)

Cerveza de trigo o cerveza blanca, es una cerveza que en la Edad Media era considerada una bebida para los privilegiados, ya que, en dicha época el trigo solo estaba permitido utilizarlo en la elaboración de alimentos, no en cerveza; sin embargo, el Barón Degenberg, y luego el Conde Maximiliano IV de Baviera poseían el permiso de producirla y distribuirla con sus allegados. Fue hasta 1798 que los permisos para elaborar y vender cerveza de trigo se expandieron y empezaron a surgir varias cervecerías en la región. En la actualidad, más del 80 por ciento de la cerveza de trigo alemana es de Baviera.

La cerveza de trigo es una bebida refrescante con sabor a fruta, principalmente a plátano, y tiene su vaso especial para consumirse. Nota curiosa: 100 ml de cerveza de trigo tiene 52 calorías. Porcentaje de alcohol: 5 a 5.4 por ciento.

29. Weizenbock

La cerveza tipo Weizenbock es una cerveza estilo bock, a la que no solo se le agrega cebada, sino también trigo. Este tipo de cerveza sabe a vainilla, ciruela y tiene más cantidad de alcohol que una cerveza de trigo normal: de 6.5 hasta 9 por ciento de alcohol. La Weizenbock puede ser clara (Helles Weizenbock) u oscura (Dunkles Weizenbock). Marcas alemanas más conocidas Weihenstephaner Vitus, Ayinger, Pyraser.

30. Winterbock

Este tipo de cerveza, junto con la cerveza de Navidad que es la siguiente de la lista, son las llamadas cervezas de temporada y de especialidad, son elaboradas por algunas cervecerías únicamente para la temporada de invierno y época navideña. Son cervezas de cáracter fuerte, con mínimo 7 por ciento de alcohol. La Winterbock es una cerveza estilo bock o doppelbock ligeramente especiado a jengibre, vainilla, ciruelas y nueces.

31. Weihnachstbier

Es una cerveza navideña que puede ser estilo bock, zwickel, ámbar, y sabe sutilmente a especias como canela, vainilla, jengibre, pimienta, etc. El porcentaje de alcohol de este tipo de cervezas es variado, de 4 a 7 por ciento, dependiendo el estilo base.

Hasta aquí esta lista de estilos de cerveza en Alemania que no todos conocen… o conocían, espero haya sido de tu agrado. Si crees que este artículo puede interesarle a tus amigos, ¡compárte el enlace en tus redes sociales! ¡Gracias!

Información basada en:

Deutscher Brauer Bund – Asociación de Cerveceros Alemanes, Brewers Association, Estilos de cerveza bjpc y en mi propia experiencia cervecera de años en Alemania

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(Nota importante: al compartir este artículo, te agradecería mucho desde el fondo de mi corazón maltoso, incluir el cŕedito, fueron muchas horas de investigación, redacción, edición de texto y fotos. ¡Gracias mil! 🙂

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Texto y fotos por: Yadira Espinoza – Bierlinerin.de

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