Visita a “Mission Brewery” en San Diego | Tour de cerveza artesanal

“When you’re judging, you have to not
only taste a beer, you also have to give
feedback to the brewer”
 
Dan Selis
(fundador de Mission Brewery)


A dos cuadras del estadio de beisbol Petco Park en el centro de San Diego, hay un histórico edificio de ladrillo donde antes era la fábrica de pan “Wonder Bread” la de los famosos y esponjositos Twinkies. Ahí, ahora hacen cerveza y la compañía se llama “Mission Brewery.

Mission Brewery, inició funciones hace un par de décadas en una cocina y garage, la han ido cambiando de coordenadas conforme a su crecimiento y aceptación en el consumidor cervecero. El dueño y fundador se llama Dan Selis y por lo que he leído, antes de dedicarse profesionalmente a la elaboración y venta de cerveza, era catador por hobbie y luego se certificó como juez catador en el “Beer Judge Certification Program”. Durante mucho tiempo fué banquero hasta que un día dijo: ¡no más corbatas, quiero hacer mi propia cerveza en shorts y con la panza de fuera! je je, bueno, no exactamente así, pero me lo imagino, además, suena bien 😉

Se llama Mission Brewery en honor a una antigua cervecería del mismo nombre que existía en San Diego, pero que debido a la Ley Seca en Estados Unidos, tuvo que cerrar actividades en 1913.

 
Actualmente, elaboran y ofrecen once estilos de cerveza:

Seis se producen durante todo el año y casi todas son ganadoras de medallas en algún festival o competencia:

  • Blonde
  • Hefeweizen
  • Ambar
  • IPA
  • Double IPA
  • Russian Imperial Stout.


Cinco, les llaman de temporada:

  • Mission Pils
  • Jasper’s Extra Pale Ale
  • Mission Dunkel (dark wheat beer)
  • Mission Coconut Brown Ale
  • Warship (Imperial Red IPA)


Todas pueden degustarse directamente de barril, dentro de las instalaciones de la cervecería, y también pueden encontrarse en algunas tiendas de especialidad en varias ciudades de Estados Unidos. Personalmente, tuve el gusto de probarlas casi todas durante la visita, sólo me faltaron tres de temporada, una porque no había en existencia y las otras dos, por falta de espacio en el cuerpecito.

A continuación, compartiré mis humildes y fermentados comentarios de las que más me gustaron, y de las que más tengo presente:


Mission Hefeweizen:

Estilo: Hefeweizen. 5.3% alcohol, 15 IBU. Aroma a plátano, cítrico, y a especias. Apariencia: color pajizo pálido, turbia, espuma blanca espesor medio. Sabor a plátano, a clavo, a pera, a pan, buen cuerpo y carbonatación media. Es una cerveza ligera, con autentico sabor a trigo, es de las mejores en su estilo que he probado en esta región del mundo. Es ideal para refrescar el cuerpecito después de una buena caminata en el verano bajo el sol de California. Fué ganadora de dos medallas en el 2008: una de oro en “San Diego Professional Beer Competition” y la otra de bronze en “Los Angeles International Beer Competition”

Mission Shipwrecked Double IPA:
 

Estilo: American Double / Imperial Indian Pale Ale. 9.25 % alcohol, 75 IBU. Aroma intenso a lúpulo y maltas acarameladas, ligeramente herbáceo y a cáscara de naranja. Color cobre rojizo, cristalina. Sabor a lúpulo intenso, a malta y a cáscara de  naranja. La variedad de lúpulos utilizados son: Cascade, Magnum, Centennial and CTZ. Cerveza con un buen balance, cuerpo medio pleno, suave, carbonatación moderada. Es una cerveza lupulada, “very hoppy”, sin mucho dulzor, no me pareció pesada y creo que es una cerveza para ser bebida fácilmente en una reunión con buena compañía 😉

  
 Warship:

Estilo: Imperial Red IPA (creo es una combinación de Imperial IPA y Ambar Ale, si estoy equívocada, corríjanme por favor ;-). 10.2% alcohol, 72 IBU. Aroma a caramelo, azúcar morena, a lúpulo, a vainilla. Apariencia cobriza obscura, espuma color crema persistente. Sabor a lúpulo, caramelo, a malta, a vainilla. Carbonatación media, cuerpo pleno, el amargor persiste tanto como en boca y garganta, así como también el dulzor de la malta. Alta maltosidad. Me pareció  una cerveza compleja y elegante la recomendaría para acompañar casi cualquier platillo hecho con amor, hasta una torta servida en un plato blanco de porcelana con pétalos de rosa alrededor je je 😉


Casualmente durante mi visita, tuve la oportunidad de ver como el jefe de los cerveceros, Mark Theisen y su asistente, hacían mediciones de levadura de algunos de los tanques de fermentación: de una jarra vacíaban cerveza en la probeta, luego introducían el densímetro, tomaban algunas muestras y las ponían en el microscopio, la chica muy concentrada veía a través del lente y anotaba númeritos en una hoja de control. El jefe le explicaba algunos detalles y corregía otros. Algunos clientes curiosos, con pinta de cerveza en mano, veíamos como los chicos trabajaban y sudaban la gota gorda, mientras que nosotros sonrientes, brindábamos y brindábamos por la cerveza en proceso je je 😉

Camino a los sanitarios, uno puede ver el área de embotellado y etiquetado, y mientras uno disfruta de la buena cerveza en “Tasting Room” puede ver los costales de malta que llegaron de Alemania, Inglaterra y otros lugares de Estados Unidos. Mission Brewery es un lugar rústico donde se respira malta y lúpulo, de hecho no tienen menú gastronómico, ahí sólo se va a beber. Cheers! 😉

*Mission Brewery: 1441 L Street, San Diego Ca 92101 (corner of 14th & L)