En mi reciente visita a Mazatlán, tuve la oportunidad de hacer un tour en las instalaciones de la Cervecería del Pacífico, para conocer todo su proceso de producción y envasado. La conocida fábrica está localizada en una colonia antigua del puerto, muy cerca al embarcadero.
A la planta de cerveza, nos llevó un taxista en su “pulmonía” y nos dijo “ustedes vienen a visitar la cervecería Pacífico y están interesados en cómo hacen la cerveza, y yo ya no quiero saber nada de la cervecería. Yo vivo aquí, a un lado, mire (señalando su casa con paredes grafiteadas) y todas las madrugadas, desde hace seis años que vivo aquí, exactamente a las tres de la mañana, se escucha un ruido muy fuerte, como de líquidos cayendo en tinas gigantes, y un olor raro por todo el barrio, quien sabe que será, pero nos despierta a todos”.
Mi acompañante – el Caballero de la Mesa Redonda – y yo, nos volteamos a ver en silencio y nos bajamos del taxi descubierto. El taxista nos dió su teléfono para que le llamáramos al final del recorrido, “ya que por aquí no pasan pulmonías”, agregó.
Antes de iniciar el tour por la planta cervecera
Al que madruga…se asa con el acalorón. La cita de la visita a la planta cervecera, previamente acordada por teléfono con una amable chica, era a las 11:00 de la mañana. Llegamos demasiado temprano, por lo que, tuvimos que esperar afuera de las instalaciones bajo la sombra de un árbol, en medio de un mini estacionamiento improvisado de bicicletas y un puestecito de aguas frescas, que de frescas no tenían mucho, pues ya el hielo estaba derretido je je…pero eso sí, el señor vendedor muy amable y sonriente, nos platicó – mientras sudábamos la gota gorda – un poco sobre su vida y de su trabajo en la cervecería Pacífico.
El recorrido por la cervecería: ¡solo siguiendo el camino amarillo!
A las 11:00 am, llegó la edecán por nosotros, pensabámos que seríamos un grupo interesados en conocer las instalaciones de la planta cervecera, pero no, sólo erámos nosotros dos, a quienes nos darían el tour. Sorprendidos de que nos hayan dado cita sólo a nosotros, entramos a la planta, dejamos nuestra identificación en la caseta de recepción, nos dieron nuestro gafete, una malla cubre cabello y el casco de seguridad. Cabe mencionar, que al agendar la visita por teléfono, me habían comentado que teníamos que ir vestidos con pantalón y zapato cerrado.
La chica, nos dió sonriente la bienvenida y nos recordó que no podíamos tomar fotos adentro de la fábrica; además, nos dió instrucciones que la siguiéramos, sólo caminando por las líneas amarillas. Nos tomó la foto del recuerdo que nos enviaría por e-mail, pero que a la fecha no la hemos recibido je je 😉
El tour por la fábrica de la cervecería Pacífico incluyó:
- Muestra de los cilindros de almacenamiento de la malta
- Visita al piso de producción: donde se pueden apreciar los tanques de macerado, filtración y cocción/evaporación, todos monitoreados y controlados por computadora. Son unos tanquesotes, nos asomamos por la compuerta para verlos en movimiento.
- También nos llevaron donde almacenan el extracto de lúpulo que importan de Estados Unidos.
- El bagazo, lo llevan al campo como alimento para ganado.
Para llegar a estas áreas y departamentos de la cervecería, nos subimos a un elevador de carga, abierto por dos lados, donde se podía ver como íbamos subiendo, me controlé para que no me entrará el pánico…y lo logré.
- Luego nos llevaron al laboratorio de pruebas y control de calidad del producto terminado.
- Ya de nuevo abajo, fuímos al área de los fermentadores y reposo de la cerveza.
- De lejitos pasamos por el edificio de envasado y embotellado de la cerveza Pacífico.
¿Qué cervezas elaboran en Cervecería Pacífico en Mazatlán?
En esta planta, nos comentó la edecán, producen los siguientes estilos y marcas de cerveza:
- La cerveza Pacífico en botella de 1/4 y 1/2 litro.
- La cerveza Corona de medio litro.
- La cerveza Negra Modelo, en barril, que “no incluye ingredientes adjuntos”, sólo los cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura.
Otras presentaciones de la cerveza Pacífico como lata o ballenón, las producen en otras plantas. El Grupo Modelo en México tiene 7 plantas cerveceras a lo largo y ancho del país.
Ciudades donde el Grupo Modelo tiene fábricas cerveceras:
- Cervecería del Pacífico, Mazatlán
- Cervecería Modelo de México, Ciudad de México
- Compañía Cervecera de Zacatecas, en Calera, Zacatecas.
- Compañía Cervecera del Trópico, Oaxaca
- Cervecería La Estrella, Guadalajara
- Cervecería Modelo del Noroeste, Ciudad Obregón
- Cervecería Modelo de Torreón, en Torreón Cohauila
Ver más sobre estilos y marcas de cerveza
Museo de la cervecería del Pacífico en Mazatlán
Al final del tour por la planta cervecera del Grupo Modelo, subimos nuevamente en el elevador de carga, al último piso del edificio, donde queda el museo con objetos y datos históricos de cuando y como inició la cervecería:
- La cervecería del Pacífico fué fundada en el año de 1900 por tres empresarios alemanes y abierta al público, un año después.
- La cerveza estilo Pilsen, se envasaba en barriles de encino y se transportaba en carretas. No se utilizaban cereales adjuntos, sólo cebada.
- En 1954, la cervecería fué vendida a Grupo Modelo, que a su vez, desde el 2012, pertenece a Anheuser-Busch InBev.
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| Los alemanes fundadores: German Evers, Jorge Claussen and Emilio Philippi. Fotos de los objetos expuestos en el Museo de la Cervecería Pacífico en Mazatlán, Sinaloa. |
Sin duda, lo mejor del recorrido por la cervecería Pacífico, fué la parte del museo, porque desde ahí arriba se puede apreciar la ciudad y puerto de Mazatlán en todo su esplendor…y además, porque desde ahí arriba, con esas vistaa a “La Perla del Pacífico”, refrescamos el cuerpecito con unas cervezas muy, muy, muy merecidas, Pacífico, por supuesto.
Ver más sobre: tours a cervecerías mexicanas y alemanas.
¿Cuánto cuesta el tour en la cervecería Pacífico?
¡Saludos y hasta el siguiente post! 🙂
Prost!
