Aunque Bierlinerin nació de mi pasión por la cerveza alemana y durante el tiempo que viví en Berlín, México también forma una parte importante de mi historia cervecera y es donde comenzó mi interés profesional por la industria cervecera.
Afortunadamente, he tenido la oportunidad de probar muchas cervezas elaboradas en México y de conocer diferentes ciudades, cervecerías, festivales y proyectos relacionados con la cerveza, especialmente en Baja California, región que me vio nacer y donde he vivido gran parte de mi vida.
Esta sección del blog busca compartir una mirada personal sobre lo que me ha tocado probar, experimentar, vivir y ver: la evolución de la cerveza, sus regiones cerveceras y algunos de los lugares y experiencias que he podido conocer.
Aquí reúno mis artículos, experiencias y algunas de mis impresiones sobre la cerveza en México, desde la perspectiva de alguien que ha vivido, viajado y disfrutado la cerveza tanto en México como en Alemania.
En esta guía encontrarás:
- Una breve mirada a la evolución de la cerveza artesanal en México
- La escena cervecera de Baja California
- Ensenada y su cultura cervecera
- Otras ciudades y regiones que he explorado
- Cervecerías, bares y lugares para descubrir cerveza
- Tendencias y evolución de la cerveza artesanal mexicana
- Mis experiencias y artículos sobre cerveza en México
🇲🇽 La cerveza en México: una historia que sigue escribiéndose
México tiene una larga historia cervecera a lo largo y ancho del país, pero en esta sección me centro principalmente en la escena de la cerveza artesanal mexicana contemporánea, que es relativamente joven y que ha evolucionado con mucha rapidez durante las últimas décadas.
Entre las cervecerías que estuvieron entre las pioneras de este movimiento en México recuerdo nombres como Cosaco, Calavera, Minerva y Primus en el centro del país, mientras que en el norte comenzaron a destacar proyectos como Cucapá y Cerveza Tijuana. Más adelante, en Ensenada surgiría Agua Mala, junto con muchos otros proyectos que fueron dando forma a la escena de Baja California.
Actualmente, diferentes regiones del país cuentan con sus propios movimientos y producciones cerveceras. Ciudades como Monterrey, Chihuahua, Hermosillo, Guadalajara y Ciudad de México, así como Tijuana, Ensenada y Mexicali en Baja California, forman parte de un panorama cada vez más diverso.
Y afortunadamente, la calidad de la cerveza también ha ido evolucionando. Esto ha sido posible gracias a cerveceros comprometidos con su trabajo, consumidores cada vez más interesados y preparados, y competencias cerveceras que han contribuido a generar conocimiento, reconocimiento y mayor profesionalización dentro de la industria.
Baja California: una región clave para la cerveza artesanal mexicana
Una de las primeras regiones que comenzó a destacar por sus cervezas artesanales fue Baja California. Probablemente, su cercanía con California, y particularmente con San Diego, tuvo mucho que ver.
Durante años, San Diego fue uno de los grandes referentes del movimiento de la cerveza artesanal en Estados Unidos, y esa cercanía facilitó el intercambio de ideas, estilos, ingredientes, conocimientos y, por supuesto, mucha inspiración.
Desde hace más de dos décadas, en Baja California se habla de cerveza artesanal y, más recientemente, también de cerveza independiente.
Actualmente, Ensenada, Tijuana y Mexicali cuentan con cervecerías y cervezas reconocidas tanto dentro como fuera de México. Hay ejemplos de cervecerías de la región que han obtenido medallas en competencias internacionales como la World Beer Cup, entre ellas Cervecería Ramuri e Insurgente, de Tijuana, así como Wendlandt y Agua Mala, de Ensenada.
En Ensenada también encontramos proyectos como Cervecería Cardera y Bruer, que han obtenido reconocimientos en diferentes competencias cerveceras a lo largo de los años, incluyendo competencias como Aro Rojo, Copa Cerveza México y Cerveza México.
Esto es solo por nombrar algunos ejemplos.
Hay mucho más.
Ensenada: cerveza, gastronomía y Baja California
Ensenada brilla no solo por su cerveza, sino también por su gastronomía, sus vinos y, por supuesto, su clima. Pero hablando de cerveza… ¡uf! La calidad ha ido aumentando y la evolución de la escena cervecera durante estos años ha sido enorme.
Afortunadamente, conozco esta escena de cerca y de primera mano. De hecho, conozco tantas historias y experiencias que hasta podría escribir un libro. Pero bueno… eso será en otra ocasión. 😉
Por lo pronto, si quieres comenzar a descubrir su escena cervecera, puedes empezar por mi guía:
25 lugares para descubrir cerveza artesanal en Ensenada
Obviamente, esta es una de las ciudades que más me gustaría seguir explorando y documentando en Bierlinerin.
Baja California Sur: cerveza artesanal frente al mar
La península de Baja California es larga y maravillosa. Muy al sur está La Paz, un lugar al que me escapo cada invierno.
Ahí existe una escena cervecera más pequeña, pero interesante, con proyectos locales y lugares donde disfrutar cerveza artesanal mientras se conoce la ciudad.
Si estás por visitar La Paz, aquí puedes leer mi experiencia:
Cerveza artesanal en La Paz: dónde y qué probar
Una escena que continúa evolucionando
La cerveza artesanal mexicana ha cambiado muchísimo durante las últimas décadas, y también lo ha hecho el interés del consumidor.
Hoy hay más personas que hablan de cerveza, que buscan nuevos estilos y que se interesan por conocer quién y cómo se produce lo que están tomando. En muchas ciudades ya es posible encontrar pequeños proyectos cerveceros, nuevos tap rooms y cerveceros experimentando con nuevas recetas.
Ya no solo se consumen y elaboran estilos de clara influencia estadounidense, la West Coast IPA o las Hazy IPAS, siguen siendo las reinas, eso sí., pero poco a poco, las culturas y tradiciones cerveceras de otros países, como Alemania, Bélgica e Inglaterra, también se hacen más conocidas y comienzan a despertar interés.
Hoy podemos encontrar desde Dark Lager, Bohemian Pilsner y German Lager, hasta Bock, entre muchas otras propuestas.
Pero todo esto ha sido parte de una evolución.
En 2023 escribí sobre algunas de las tendencias que estaba observando en la escena mexicana:
Tendencias de la cerveza artesanal en México
Y la historia se sigue escribiendo… la cerveza artesanal es un movimiento que continúa evolucionando y seguramente, dentro de algunos años, veremos una escena muy diferente a la que conocemos hoy.
Conocer México a través de su cerveza
Una de las cosas que más disfruto de viajar alrededor de la cerveza es descubrir que una bebida puede convertirse en una forma diferente de conocer un lugar. Para mí, casi siempre es la protagonista. Puedes conocer una ciudad a través de sus calles, sus museos, su gastronomía o su arquitectura. Pero también puedes conocerla a través de sus cervezas. ¡Oh, sí!
Quién las produce, desde cuándo.
Qué ingredientes utilizan, ¿utilizan ingredientes de la región?
Qué estilos elaboran.
Qué bares las sirven.
Quiénes las beben.
Y qué historias existen detrás de ellas.
Eso es turismo cervecero, es algo que me apasiona y de lo que quiero seguir descubriendo en México.
Mis artículos sobre cerveza en México, hasta ahora:
Ensenada
25 lugares para descubrir cerveza artesanal en Ensenada
La Paz
Cerveza artesanal en La Paz: dónde y qué probar
Guadalajara
Cerveza artesanal en Guadalajara: 6 lugares para visitar a pie
Mazatlán
Se quedaron en el tintero: Monterrey, Chihuahua y Ciudad de México. Snif.
Esta lista irá creciendo poco a poco…(y quizá algún día esta guía termine convirtiéndose en algo mucho más grande: una serie de artículos, una guía dedicada a Ensenada, un recorrido por Baja California o incluso un capítulo completo dentro de un futuro proyecto editorial)
Por ahora, este es mi punto de partida.
Viaja. Descubre. Prueba. Y disfruta el camino lleno de placeres fermentados. ¡Viva México! ¡Viva México y sus cervezas!
Prost! ok, ¡salud!
