Tendencias de la cerveza artesanal en México 2023

¡Hola! Me gustaría compartirles, lo que considero, será tendencia en cuanto a cerveza artesanal en este año que inicia. Es mi fermentada opinión, basada en lo que he visto, probado, leído y conversado en los últimos meses con cerveceros, jueces de cerveza, consumidores, bar tenders, etc. En estas tendencias y predicciones cerveceras 2023, me enfoco principalmente en México, país donde encuentro por el momento. Sigan leyendo 😉

1. Cervezas de fermentación Lager brillarán al máximo.

Se seguirán produciendo y consumiendo cada vez más, porque en su mayoría son muy refrescantes, fáciles de tomar, al mismo tiempo que también pueden proporcionan aromas y sabores complejos. ¡Las Lager serán la estrella del 2023!

2. Cervezas Session IPA, IPA y Hazy IPA continuarán dominando.

Por su fácilidad de tomarse y disfrutarse sin sacrificar sabor, las cervezas “session” seguirán siendo de las favoritas del consumidor. Al igual que las Hazy, por su sensación refrescante y suave, que no se percibe tanto el alcohol, la gente seguirá disfrutando este estilo de cerveza. Session, IPA y Hazy IPA se quedan donde están, no se mueven.

Leer más sobre cerveza IPA.

3. Cerveza sin alcohol comenzará a tener fieles seguidores.

Por un lado, el consumidor pide porcentaje de alcohol, pero por otro lado, también cervezas ligeras o cervezas sin alcohol. Además, hay personas que les gusta tomar cerveza, pero no quieren que se les suba el alcohol. Por ello, el interés en producir y consumir cerveza sin contenido de alcohol avanza y comenzarán a hacerse más presente en los menús cerveceros.

Descubrir más sobre cerveza sin alcohol.

4. Estilos tradicionales europeos, regresarán con mucha fuerza.

Principalmente los estilos alemanes, como Kölsch, Schwarz, Alt, Dunkel, Helles, Bock, Weizenbier, etc, empezarán a llenar los pizzarones de los tap rooms. Además, se comenzarán a ver más de cerca los estilos tradicionales de otros países, como por ejemplo Polonia, con su Grodziski e Inglaterra con su Cask Ale o English Bitter. Los estilos belgas no se quedarán atrás en este 2023. ¡A preparar paladar!

5. Cervezas híbridas con vino y cóckteles de cerveza seguirán despertando curiosidad.

La mixología es tendencia y lo seguirá siendo, por lo que las bebidas mixtas con cerveza no se quedan atrás. Este 2023, los cócteles con cerveza seguirán despertando curiosidad y estarán en la preferencia de consumidores exploradores: con jugos, con refresco, con licor de café, con limoncello, con campari, con tequila, etc.

Al igual, que lo serán las cervezas híbridas elaboradas con uvas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, etc.

6. Cervecerías artesanales producirán otras bebidas que no es cerveza.

Si bien, algunas cervecerías ya están produciendo bebidas que no son necesariamente cerveza, creo que este año lo veremos un poco más. Cervecerías locales produciendo hidromiel, sidra, kombucha, hard seltzer, hop water, etc. Esto, atraer otro tipo de consumidor y permite diversificarse.

7. La levadura será el ingrediente estrella de los cerveceros.

Todos los ingredientes son importantes para elaborar una cerveza, pero creo que en este 2023, no solamente los lúpulos de Nueva Zelanda, Inglaterra o Alemania, serán los protagonistas, sino la levadura será el ingrediente con el que muchos de los cerveceros experimentarán y harán creaciones muy interesantes. ¡No hay que perderle la pista a las cervecerías en nuestra ciudad!

8. Maridaje con cerveza se hará mucho más interesante.

Si bien, ya es conocido que con la cerveza se pueden lograr fantásticos maridajes. Considero que, en este año, el arte del maridaje con cerveza artesanal despertará e interesará, aún más al consumidor.