La cerveza Bock es un estilo alemán originario en la ciudad de Einbeck en la Edad Media y que se popularizó después en Munich, en Baviera. Es un estilo de cerveza fuerte, por su alto contenido de alcohol (6-8 %), y pertenece a la familia de las “Starkbiere”. La cerveza Bock tiene diferentes subestilos, te los comparto a continuación.
Cerveza alemana estilo Bock y ¿qué significa la palabra?
La palabra Bock que denomina a este estilo de cerveza alemán, significa cabra salvaje y se elaboró por primera vez en 1351 en Einbeck, ciudad en el norte de Alemania. Fue después, en 1553 que se hizo popular en la ciudad de Munich, Baviera. El estilo de cerveza Bock es de color café obscuro y en su sabor predomina la malta. Su cuerpo es de medio a completo. También se le conoce como Dunkles Bock. Porcentaje de alcohol: 6 a 7.8 %.
Cerveza estilo Maibock o Helles Bock
A este estilo de cerveza alemana, se le conoce también como Helles Bock (Bock clara) o Fruhlings Bock (cerveza Bock de Primavera), ya que se acostumbra mucho disfrutarla durante la Primavera, principalmente durante el mes de mayo, por eso su nombre: Maibock (Bock de mayo). Esta cerveza alemana se caracteriza por su color amarillo claro a marrón muy claro, en su sabor destaca la malta. Actualmente, existen muchas marcas de cervezas alemanas que producen Maibock, la primera cervecería en elaborarla fue Einbecker. Porcentaje de alcohol: 6 % – 8 %.
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Cerveza estilo alemán Doppelbock
Este estilo de cerveza alemana es originaria de Baviera, fue elaborada por primera vez en el año de 1629 por los monjes de la orden Paulaner. En aquel tiempo, los monjes elaboraban y consumían esta cerveza, porque decían, les aportaba energía y nutrientes durante el ayuno de cuaresma.
Características principales de la cerveza estilo Doppelbock: su apariencia es color marrón obscuro, cuerpo medio a completo, en su sabor destaca la malta. Alcohol: 6 a 12 %.
Cerveza alemana Eisbock
Este estilo de cerveza alemana no es muy fácil de conseguir, ni de elaborar. Es el estilo de cerveza que contiene mayor porcentaje de alcohol, en promedio puede llegar a contener un 12 por ciento, pero hay cervezas estilo Esibock que tienen 57 %. Su gran porcentaje de alcohol es debido al proceso de elaboración, que en uno de sus pasos, consiste en congelar la cerveza (por eso su nombre Eis, hielo).
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Cerveza Rauchbock
Estilo de cerveza originaria de la ciudad de Bamberg, Alemania. Al principio, se producía en verano para consumirla en otoño. Actualmente, se consume durante la cuaresma, como parte de la tradición bávara de tomar cerveza fuerte, Starkbier durante este tiempo. Color marrón bscuro, sabor a malta ahumada, ligeramente dulce, cuerpo mediano a lleno. El porcentaje de alcohol de la cerveza estilo alemán Rauchbier Bock: 6.3 – 7.5%.
Cerveza Weizenbock
La cerveza estilo Weizenbock, también pertenece a la familia de las Bock, solo que además de cebada, se le agrega trigo. Es una cerveza con sabor a vainilla, ciruela y contiene más porcentaje de alcohol que una cerveza de trigo normal: 6.5 – 9 %. La cerveza Weizenbock puede ser clara (Helles Weizenbock) u oscura (Dunkles Weizenbock). Las marcas alemanas más conocidas son: Schneider Weisse – Aventinus; Weihenstephaner Vitus, Ayinger, Pyraser.
Winter Bock
Este estilo de cerveza se produce especialmente para la temporada de invierno, por eso su nombre. Es una cerveza con base en el estilo Bock y su sabor es más especiado, contiene notas a jengibre, vainilla, galleta, ciruelas y nueces. La Winterbock puede ser una cerveza estilo bock o doppelbock , dependiendo de la cervecería que la produzca. No aparece como subestilo o estilo en ninguna guía, pero yo la incluyo en la lista porque es parte de la cultura cervecera en Alemania.
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Ahora si, una foto de la familia Bock:
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