¿Porqué la cerveza de trigo alemana es irresistible para casi todos?

Serie: estilos alemanes de cerveza

La cerveza de trigo es de los estilos alemanes de cerveza más populares en Alemania y en casi todo el mundo, es una cerveza a la que no se le puede decir casi nunca que no… ¿porqué? ¡a continuación te lo digo!

Tip: sírvete una cerveza de trigo, disfruta el artículo ¡y compártelo con otro fan cervecero!

1. Porque es una cerveza con sabor peculiar

La cerveza de trigo no es amarga, al contrario, tiene un sabor semi dulce: sabe a fruta, principalmente a plátano y puede contener algunas notas a clavo, vainilla y hasta pueden tener un sabor a avena. ¿Porqué tiene este sabor que nos evoca a los desayunos integrales? porqué esta cerveza está elaborada principalmente con malta de trigo, al menos el 50%, y el resto con otro tipo de malta de cebada, que puede ser Pilsen o Wiener, dependiendo de la receta de la cervecería.

2. Porque si la tomas a la temperatura perfecta ¡es una cerveza refrescante!

La cerveza de trigo tiene una carbonatación alta y se consume mejor bien fría. En Alemania, se acostumbra a consumir este tipo de cerveza a una temperatura de 6 – 9 °C. Personalmente recomiendo tomarla entre 4 y 6 °C, dependiendo el clima, claro está. La cerveza de trigo es ideal para disfrutarla en primavera y verano, la cual cae muy bien después de caminar o pedalear largos recorridos.

3. Porque es una cerveza que no contiene mucho alcohol

La cerveza de trigo contiene, en la mayoría de sus variaciones, entre 4.5 y 5.6 por ciento de alcohol (a excepción de la Weizenbock) Es una cerveza tomable y que, en condiciones normales, no se sube tan rápido a la cabeza 😉

4. Porque la cerveza de trigo no es aburrida, ¡al contrario! tiene variaciones muy atractivas:

La cerveza de trigo Weizen o Weissbier tiene subestilos, la cual la hacen más irresistible y adecuada para más paladares, estos son:

Hefeweizen Naturtrüb:

La cerveza de trigo turbia al natural es la más popular en toda Alemania y la que puedes encontrar en todos los supermercados y jardines de cerveza (Biergärten). Es una cerveza que no está filtrada, su color amarillo es intenso, casi naranja, y casi siempre tiene un sabor a plátano o a durazno, dependiendo la marca. Contenido de alcohol: 5.0 -5.5 %.

Kristallweizen:

La Kristallweizen es una variación de la cerveza de trigo que está filtrada y luce muy transparente, como el cristal, por ello su nombre. Tiene un color amarillo claro, usualmente es muy burbujeante, ya que está altamente carbonatada. Tiene un porcentaje de alcohol de 4.9 a 5.3 %.

Dunkelweizen

Es la variación de la cerveza de trigo sin filtrar en color oscuro, de naranja cobrizo oscuro a café. Por eso, se le llama cerveza de trigo oscura: Dunkelweizen, Dunkles Hefeweizen o Hefeweissbier Dunkel. Generalmente contiene entre 4.9 y 5.3 % de alcohol.

Hefeweizen Leicht

Es la variación más ligera – en cuanto a sabor y contenido de alcohol – de la cerveza de trigo alemana: no rebasa el 3.2% de alcohol y contiene hasta el 40% menos calorías que una cerveza de trigo convencional. Por ejemplo: 100 ml de cerveza de trigo convecional contiene 52 calorías, mientras que 100 ml de cerveza de trigo light tiene 24 calorías.

Hefeweizen Alkohol Frei

La cerveza de trigo es de los pocos estilos alemanes de cerveza que cuenta con una versión más o menos popular de cerveza sin alcohol y que sigue sabiendo a cerveza. Casi todas las cervecerías comerciales, como Erdinger, Paulaner, Schöfferhofer, Schneider Weisse, Kapuziner, Franziskaner, etc. producen cerveza de trigo sin alcohol. Pero ¿la cerveza sin alcohol sabe buena? Aquí en este otro artículo te digo más al respecto…

Weizenbock

Este sub-estilo o tipo de cerveza de trigo es la que contiene mayor porcentaje de alcohol, de 6.5 hasta 9 %. La Weizenbock puede ser clara (Helles Weizenbock) u oscura (Dunkles Weizenbock). No es tan fácil encontrarla en los supermercados. Las marcas alemanas más conocidas de Weizenbock son Ayinger, Weihenstephaner Vitus, Ayinger, Pyraser.

5. Porque la cerveza de trigo es tan fascinante que tiene su propio vaso:

La cerveza de trigo, en todas sus variaciones o subestilos, se sirve en su propio vaso de cristal transparente, con capacidad para medio litro. En algunas regiones de Alemania, a este tipo de vaso se le conoce como Weißbierstutzn. La forma de este tipo de vaso cervecero es delgada y alargada, cuyo diámetro en la base es más estrecho que en la parte de arriba. Esta forma del vaso para servir la cerveza de trigo permite que las burbujas de tarden más en ascender y que la cerveza se conserve refrescante por más tiempo en el vaso.

6. Porque la cerveza de trigo es poseedora de una historia aristocrática:

En el sur de Alemania, algunos años después de la publicación de la Ley de la Pureza, la cerveza de trigo se hizo muy popular, ¡encantaba a todos!, hasta había competencias de producción entre cerveceros burgeses y nobles. Desafortunadamente, esto cambió en 1567, cuando la casa gobernante de Baviera, prohibió la elaboración de cerveza de trigo, argumentando que: “Es una bebida inútil que no alimenta, ni da fuerza y ​​poder, sino que solo estimula a beber”. Por lo que, el trigo estuvo prohibido para la elaboración de la cerveza.

Sin embargo, en las altas esferas de la sociedad se añoraba y deseaba tomar cerveza de trigo, por lo que se otorgó una licencia exclusiva al Barón Degenberg para producirla y distribuirla en su círculo de amistades. Cuando éste murió, fue el Conde Maximiliano IV de Baviera quien tomó su propiedad y el monopolio para producir la cerveza de trigo.

Fue hasta el año 1798 que las licencias para elaborar y vender cerveza de trigo en Baviera, se expandieron y empezaron a surgir varias cervecerías en la región. En la actualidad, más del 80 por ciento de la cerveza de trigo alemana se produce en el sur de Alemania.

7. Porque la cerveza de trigo, puedes maridarla ¡con muchos platillos deliciosos!

La cerveza de trigo por su sabor de ligero amargor y puedes hacer maridaje con platillos ligeros o semi ligeros como ensaladas, arroz con verduras o pizza vegetariana. También con sopas de verduras, ceviche y sushi. Algunas cervezas de trigo también pueden saber muy buenas al acompañarlas con platillos asiáticos de sabor agridulce. Y claro: ¡está cerveza sabe genial con un Bretzel!

3 marcas alemanas de cerveza de trigo que la autora recomienda: Schneider Weisse: Tap 7 Original, Tap 6 Aventinus Weizen Doppelbock. Schöfferhofer Naturtrüb. Paulaner Naturtrüb y Paulaner Hefe-Weissbier alkohol frei (sin sin alcohol).

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Información basada en: Deutscher Brauer Bund – Asociación de Cerveceros Alemanes, Brewers Association, Estilos de cerveza bjpc, y en mi propia experiencia cervecera de años en Alemania.

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